Durée : 1x7h + 3h de coaching individuel
Thèmes : Gestion, Cuisine
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Line Couvreur
Comment composer une carte plus responsable ?
Une cuisine « dans l’air du temps » inspirée par les saisons peut être à la fois attractive, rentable et durable.
Au programme :
- Identifier les produits pour lesquels il existe des alternatives plus durables (produits alimentaires et matériel d’emballage)
- Comparer des produits durables et non durables sur une série de critères (goût, texture, aspect, coût, durabilité)
- Rentabilité d’une carte durable
- Quelles sont les filières d’approvisionnement durables et rentables
- Sécuriser l’approvisionnement en produits durables
Line Couvreur
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Je suis chef d’entreprise dans le secteur Horeca
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