Proposer des tartes modernes attractives, de bon goût, alliant les nouveautés, les associations de parfums au fil des saisons, tartes revisitées d’après les saisons:
- Automne : pommes/frangipanes ; poires/chocolat ; noix/bananes/poires ; ananas/prunes/bananes
- Hiver : ananas/coco/mangue ; tarte bourdaloue
- Printemps : fraises/rhubarbes ; fraises/oranges
- Été : fruits frais/crème pâtissière ; tartes ; cakes