Proposez une version 100% végétale de plats de brasserie classiques, respectez l’équilibre nutritionnel et réduisez vos déchets.
Au programme :
- Découvrir et utiliser des substituts et alternatives végétales aux produits d’origine animale
- Comprendre comment équilibrer en protéines un plat 100% végétal
- Découvrir la fabrication et/ou l’utilisation de différentes protéines végétales
- Apprendre à réaliser des sauces végétales et un fond brun végétal
- Recettes
Corentin Crutzen – Oxalys