L’élaboration d’un menu en pratique

Techniques professionnelles, Cuisine, Équipe / Chercheur d'emploi

11 décembre 2023 | 9h-17h

Durée : 1x8h
Thèmes : Cuisine, Equipe
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Damien Mahy

Description

Formateur

Description

Suivre les fiches techniques fournies par le formateur
Elaborer un menu 3 services cohérent en équipe (veiller à un équilibre entre le choix des produits, la composition, le type de préparation, …)
S’exercer à l’envoi du plat selon l’annonce du chef
Ce module consiste également à une mise en pratique des techniques en cuisine apprises lors d’un parcours de formations (cuissons, sauces, découpes, dressage, …)

Formateur

Damien Mahy

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