Le pain au levain - Horeca Forma Be Pro

12 et 19 juin 2023 | 9h-13h

Durée : 2x4h
Thèmes : Cuisine, Techniques professionnelles
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Alice Crosby

Description

Formateur

Description

Découvrez le pain au levain sous toutes ses formes et surtout comment l’incorporer à votre offre. La formation vous introduit à tout aspect : fermentation, variétés et bienfaits.

Au programme

Maîtrise des principes clés du levain et de la fermentation lactique
Produire des pains variés, savoureux et sains : campagne, multigrains…
Gestion des cultures de levain

Varier les recettes pour plusieurs types et formes de pains 
Comprendre les spécificités du pain au levain afin de mieux le valoriser

Formateur

Alice Crosby

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