La cuisine végétarienne - Horeca Forma Be Pro

8 et 15 novembre 2023 | 14h30-18h30

Durée : 2x4h
Thèmes : Cuisine, Techniques professionnelles, Durabilité
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Damien Poncelet

Programme

Formateur

Programme

Base théorique de la cuisine végétarienne
Connaissance des céréales et légumineuses
Préparation de falafel, burger, panis, …
Sauce végétale et émulsion de légumes

Lors de cette formation, nous aborderons différents sujets. Le régime végétarien, les best-seller pour les petits et les grands, les raccourcis, les influences sur le food cost d’un menu végétarien.

Nous aborderons aussi la manière de faire des préparation à base de céréales et légumineuse et cela pour de grands volumes.

Formateur

Damien Poncelet

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