
Durée : 2x3h
Thèmes : Cuisine, Techniques professionnelles
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Youngjeong Choi
- Quels pourraient être les nouveaux ingrédients alternatifs ? Riz, riz brun, quinoa, sarrasin, plats fermentés, aliments primaires non transformés,…
- Proposition de nouveaux plats avec des grains variés : salade aux nouilles de sarrasin, quinoa végi ball avec dip sauce coréenne, sushi coréen (kimbab), …
- Cuisine emblématique coréenne : Kimchi (chou fermenté aux épices). Recettes authentiques au kimchi : crêpe salée au kimchi, kimchi pesto, ragoût au porc ou des amuses-bouches avec le kimchi.
- Nourriture pure sans additifs : le tofu
– Démonstration, dégustation et comparaison de la texture aux autres types de tofu du magasin bio.
– Réalisation de recettes selon la texture.
Youngjeong Choi
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