L’importance d’une fiche technique en cuisine

Cuisine, Techniques professionnelles / Chercheur d'emploi

5 décembre 2023 | 9h-17h

Durée : 1x8h
Thèmes : Cuisine
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Damien Mahy

Description

Formateur

Description

Expliquer l’utilité et les propriétés d’une fiche technique
Utiliser la mercuriale pour calculer le coût des matières premières
Calculer et analyser les ventes en vérifiant la rentabilité des produits sur la carte
Établir une fiche technique pour la carte d’un restaurant en maximisant le profit

Anciennement : Utilisation d’une fiche technique en cuisine pour la réalisation d’un plat

Formateur

Damien Mahy

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