Cuisine de brasserie en version végétale

17 et 24 novembre 2023 | 10h-13h

Durée : 2x3h
Thèmes : Techniques professionnelles, Cuisine
Langue : Français
Lieu de la formation : Anderlecht
Formateur : Corentin Crutzen – Oxalys

Description

Formateur

Description

Proposez une version 100% végétale de plats de brasserie classiques, respectez l’équilibre nutritionnel et réduisez vos déchets.

Au programme :

Découvrir et utiliser des substituts et alternatives végétales aux produits d’origine animale
Comprendre comment équilibrer en protéines un plat 100% végétal
Découvrir la fabrication et/ou l’utilisation de différentes protéines végétales
Apprendre à réaliser des sauces végétales et un fond brun végétal
Recettes

Formateur

Corentin Crutzen – Oxalys

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