Calculer ses prix et gérer ses coûts

21, 24, 28 novembre et 1er décembre 2023 | 9h-12h30

Durée : 4x3h30
Thèmes : Gestion
Langue : Français
Lieu de la formation : À distance
Formateur : Geneviève Dubois

Programme

Formateur

Programme

Produire une carte (une offre de produits) de restauration (food et beverage) en optimalisant la marge (sur coût variable), le revenu qu’elle génère et les aspects logistiques de la production.

Analyse complète de la situation de l’entreprise : le client, la concurrence, les produits, les achats,…
Menu engineering : la dispersion des prix, l’attraction du client vers le produit souhaité, l’élasticité des prix (choix du prix par rapport au pouvoir d’achat du client), les menus et les suggestions.
Table volume/coût : gestion des produits.
Fixer des objectifs de vente et de rentabilité, et une stratégie.
Établir un plan d’action d’amélioration.

Formateur

Geneviève Dubois

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